Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr. grote champignons,100 gr. gekookte ham,1 eetl. peterselie,1 klein bosje bieslook,zout en peper,1 rauwe eidooier, paneermeel. Voor de saus: 25 gr. boter,25 gr. bloem,2,5 dl melk,50 gr. gerapte pittige Goudse kaas,1 theel. mosterd,mosterdpoeder.
Voorbereiding:
Veeg de champignons schoon en draai de
steeltjes uit de champignons.Hak de steeltjes,gekookte ham,peterselie en bieslook zo fijn mogelijk.
Bereidingswijze:
Aan de fijngesneden ingredienten 1 rauwe eidooier toevoegen en zoveel paneermeel als nodig,om een stevige, maar nog smeuige massa te krijgen.Vul hiermee de hoedjes en leg ze in een ingevette ovenschaal.Verwarm de oven voor op 225 gr.C.Maak een kaassaus door boter te smelten, hier bloem door mengen en de melk toevoegen.Laat de saus onder af en toe roeren 2 min. koken .Breng de saus op smaak met de kaas,mosterd en een beetje mosterdpoeder.Schenk de saus over de champignons en bestrooi ze vervolgens licht met paneermeel. Zet de schaal 15-20 min. in de oven.
|
|